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        晾曬的辣椒與烘干機干燥的有哪些不同

        發布日期:2018-12-13 09:53:52 點擊:844

        辣椒種植戶為了辣椒能夠長期儲存,一般需要進行辣椒脫水烘干處理。我們知道辣椒一般干燥方式有兩種,一種是普通的晾曬,另外一種是采用烘干機干燥。這兩者的烘干方式不同,晾曬的辣椒與烘干機干燥的有哪些不同?

        普通晾曬是指辣椒采摘完之后,平鋪放在干凈的地面上,通過正常的陽光來曬干,最終達到脫水干燥的目的。烘干機烘干是指利用現代烘干機械,經過熱源傳遞的烘干方式,實現辣椒的快速脫水,達到辣椒干料成品。然而辣椒的烘干方式不同,辣椒烘干后的效果也是有很大不同的。

        一、辣椒顏色的不同:普通晾曬的辣椒,因為是直接利用太陽光和自然風來進行干燥的,環境的溫度、濕度以及天氣情況都會對辣椒的成色造成很大的影響。因為干燥溫度不好控制,所以經常會出現花皮的情況,辣椒曬干后的顏色不一,干燥效果不太理想。

        然而通過烘干機烘干的辣椒,因為采用的都是密閉式烘干,首先烘干環境不受天氣的任何影響,辣椒烘干過程中,根據不同的辣椒特性含水量會選擇不同的辣椒烘干方式,烘干過程合理把控烘干溫度、烘干時間等參數,實現辣椒烘干比較好的效果,這樣烘干出來的辣椒色澤好,品質好,賣相好,比較受到市場的青睞。

        二、辣椒完整度不同:普通晾曬因為是平鋪在地面上進行晾曬的,所以在天氣不好的時候需要不停的翻動、晾曬、收攏,需要大量的人力成本不說,因為干燥溫度不均勻,不好控制,容易出現過度干燥的情況,這樣的話辣椒破碎率就會增加不少。

        烘干的辣椒,因為烘干條件方面都掌握得比較好,所以可以實現辣椒的內外均勻烘干,從而 保證了辣椒的完整度以及合理的干燥度,可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。

        三、辣椒烘干風味:普通晾曬的辣椒,雖然顏色完整度都不是很理想,但是可以很好的保存辣椒原有的香味。經過烘干機烘干后的辣椒,各個方面都有很嚴格的控制,所以不管是從辣椒的風味、氣味上來說,也是保留的比較好的。

        四、辣椒營養價值:普通晾曬的辣椒,因為干燥條件不穩定,靠天吃飯,所以會造成辣椒內的大部分的營養物質造成大量的流失,沒有辦法控制。而烘干后的辣椒,因為在烘干過程中,很多方面都會獲得合理的控制,所以辣椒所含的營養成份可以獲得很大的保留。

        五、晾曬場地和烘干場地的不同:小產量的辣椒烘干機采用烘干房即可,也可以攤在自家場地上晾曬;大產量的就不同了,比如日處理5噸的辣椒,若需要烘干采用陽光晾曬需要幾千平方場地,而采用連續式網帶烘干機50平方即可。

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